□ 本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅河源橋梁用鋼絞線

迷你抹茶卷、肉松蛋糕、雪媚娘等低溫糕點(diǎn)構(gòu)成的九宮格下晝茶，是春日踏青的“佳搭檔”；放雪柜里冷凍保存的乳酪流心司康，飽腹感強(qiáng)不錯(cuò)徑直行為早餐；冰皮綠豆糕、芝士奶酪口味的青團(tuán)，讓傳統(tǒng)登第點(diǎn)心開(kāi)心更生……連年來(lái)，烘焙產(chǎn)物向各樣化發(fā)展，動(dòng)行業(yè)不休翻新和擢升。與此同期，烘焙行業(yè)迎來(lái)從頭洗的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，通過(guò)出新登第產(chǎn)物、造低糖健康產(chǎn)物、走向連鎖化辯論模式等式，助烘焙阛阓越過(guò)完善與發(fā)展。

在北京向陽(yáng)大悅城，烘焙店展柜內(nèi)臚列著各樣各樣的蛋糕。 本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅 攝

憑據(jù)艾媒參議《2023年烘焙食物行業(yè)近況及趨勢(shì)研究講述》，跟著東說(shuō)念主均破鈔水平的增長(zhǎng)及餐飲破鈔結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)機(jī)，烘焙食物行業(yè)破鈔需求郁勃，險(xiǎn)峻游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，我國(guó)烘焙阛阓將越過(guò)擴(kuò)容，瞻望2025年阛阓規(guī)模將達(dá)3518億元。

烘焙行業(yè)加快洗

在通盤(pán)這個(gè)詞行業(yè)沐浴昭節(jié)的同期，也有些和企業(yè)舉步維艱。老店鋪克莉絲汀2023年店鋪全關(guān)，新銳店鋪虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、點(diǎn)金獅等不休減輕，還稀有默然聞的烘焙小店悄然淡出了東說(shuō)念主們的視線。

紅餐大數(shù)據(jù)自滿(mǎn)，截止2023年10月，面包烘焙賽說(shuō)念新增門(mén)店12.2萬(wàn)，關(guān)店12.01萬(wàn)，凈增長(zhǎng)門(mén)店1874。全體來(lái)看，2023年世界面包烘焙總門(mén)店數(shù)的增長(zhǎng)率只好1。

在《2023好意思團(tuán)到店餐飲品類(lèi)講述之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化知悉》中，2019年好意思團(tuán)Top100的烘焙商，到2023年已有39不再營(yíng)業(yè)，32縮減了門(mén)店數(shù)目。

2023年，本錢(qián)對(duì)烘焙賽說(shuō)念的關(guān)懷也冷卻不少。企查查數(shù)據(jù)自滿(mǎn)，2023年烘焙賽說(shuō)念融資數(shù)目?jī)H12起，比較2022年的22起，近乎腰斬，公開(kāi)走漏的融資金額是不到2022年的1/3。

關(guān)于不少烘焙出現(xiàn)的縮減、關(guān)閉門(mén)店情況，快消品營(yíng)銷(xiāo)于潤(rùn)潔以為，盲目膨脹是網(wǎng)紅店速升速落、事跡萎縮的主要原因?！翱烤W(wǎng)紅產(chǎn)物取得破鈔者認(rèn)同后，在本錢(qián)的動(dòng)下，些網(wǎng)紅店鋪莫得在業(yè)、注險(xiǎn)峻苦功，莫得在價(jià)值、辯論模式和產(chǎn)物翻新等面好基礎(chǔ)，而是世界化盲目膨脹，里面辯論技巧跟不上膨脹依次?！庇跐?rùn)潔分析以為。

“大多數(shù)網(wǎng)紅在創(chuàng)立之初，要么只是依靠個(gè)好的點(diǎn)子，要么通過(guò)鑒戒其他企業(yè)的告捷模式進(jìn)行試水。然而依靠這些構(gòu)建起的買(mǎi)賣(mài)形象是有限的。若是莫得捏續(xù)造明星品類(lèi)的技巧，法持久得意破鈔者的需乞降期待，形象和阛阓影響力也會(huì)飛速衰減?！北P(pán)古智庫(kù)研究員江瀚默示。

“有東說(shuō)念主出局，也有東說(shuō)念主進(jìn)場(chǎng)?！笨此朴行├淠?023烘焙阛阓，也有些企業(yè)捏續(xù)出新。2023年2月，誕生半年的新登第糕點(diǎn)桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)，主“低糖和益生菌”產(chǎn)物，取得數(shù)百萬(wàn)天神輪融資。同庚12月，蔗糖烘焙鶴所取得來(lái)自麟閣創(chuàng)投的數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資。值得提的是，鶴所取得的千萬(wàn)元天神輪融資，由奈雪的茶子公司好意思好自有勁量投資。此前據(jù)報(bào)說(shuō)念，面前鶴所的月度復(fù)購(gòu)率在61傍邊。

崛起的新登第烘焙

“我發(fā)現(xiàn)稻香村的糕點(diǎn)越來(lái)越可了，比較前些年的傳統(tǒng)古韻，當(dāng)今多了份年青的滋味?！?月11日，來(lái)北京出差的趙女士說(shuō)，久聞“稻香村號(hào)店”大名，這次有益去卡。她說(shuō)：“九宮格又出了新品，是唐僧師徒4東說(shuō)念主的卡通形象，比往常的石獅子、蟠桃造型誘惑東說(shuō)念主了?！?/p>手機(jī)號(hào)碼：13302071130

新登第烘焙依托國(guó)潮文化出圈，“國(guó)潮”“IP聯(lián)名”已成傳統(tǒng)和新銳烘焙“破圈”利器。“本年春節(jié)期間，拒網(wǎng)紅大爆款，送爸媽就得裝個(gè)點(diǎn)心匣子。”“90后”的麗有益為遠(yuǎn)在廣西的父母帶了盒稻香村點(diǎn)心。實(shí)質(zhì)上，不少年青東說(shuō)念主和麗樣，將紅繩包、包裝略顯樸素的點(diǎn)心匣子行為了“新年貨”。跟著禮贈(zèng)場(chǎng)景日?；投Y贈(zèng)對(duì)象多元化，新登第烘焙憑借“顏值”“慶典感”等被多東說(shuō)念主聘用。拜訪數(shù)據(jù)自滿(mǎn)，2023年，70.8的破鈔者購(gòu)買(mǎi)新登第烘焙當(dāng)食，悅己自享、贈(zèng)親一又為主要破鈔場(chǎng)景。

京東集團(tuán)總裁、京東售大商奇跡部休食飲品業(yè)務(wù)部總司理葉威曾公開(kāi)默示：“在烘焙阛阓上，西法烘焙直占據(jù)主，近兩年，些時(shí)事的登第烘焙產(chǎn)物開(kāi)動(dòng)迸發(fā)，本年新登第在京東的同比增速過(guò)40，遠(yuǎn)于大盤(pán)的增速?！?/p>

潮來(lái)潮往，奮發(fā)者進(jìn)。些百年也和稻香村樣，開(kāi)動(dòng)嘗試從互聯(lián)網(wǎng)均共享“新登第”的份紅利。記者珍貴到，在稻香村的京東官旗艦店內(nèi)，除老例品類(lèi)外，諸如兔兔餅、定勝糕、福分滿(mǎn)滿(mǎn)餅等“風(fēng)很大”的產(chǎn)物均有在售。這意味著，也在循著“新登第”的旅途積上網(wǎng)尋求深廣的銷(xiāo)售階梯。

在知味不雅官旗艦店內(nèi)，不異不錯(cuò)見(jiàn)到宏兔定勝糕、網(wǎng)紅爆漿麻薯等產(chǎn)物?！捌诖致越o我立時(shí)要進(jìn)行的進(jìn)修帶來(lái)好運(yùn)”“小兔子擺出來(lái)好顏面”……在其中款定勝糕的產(chǎn)物評(píng)價(jià)中不丟丑出，購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)物的大多為年青破鈔者。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，這些方便地與年青群體進(jìn)行了相連。

業(yè)內(nèi)東說(shuō)念主士默示，豈論線上如故線下，秀的產(chǎn)物是新登第烘焙的中樞競(jìng)爭(zhēng)力。蛋黃酥、桃酥以“中點(diǎn)西作念”破傳統(tǒng)登第烘焙印象；黑芝麻餅以柔軟潤(rùn)要素和日?；秤脠?chǎng)景，翻新演繹“藥食同源”趨勢(shì)；麻薯、麻花等品類(lèi)增速也荒謬顯著。此外，跟著禮贈(zèng)場(chǎng)景日常化和禮贈(zèng)對(duì)象多元化，越來(lái)越多東說(shuō)念主聘用購(gòu)買(mǎi)新登第烘焙來(lái)直立。新登第烘焙商除了主春節(jié)、中秋阛阓，還開(kāi)動(dòng)布局日?；姹海斓靡庹Q辰、下晝茶等日常化場(chǎng)景需求的產(chǎn)物。

低糖健康潮席卷烘焙業(yè)

席卷通盤(pán)這個(gè)詞飲食域的健康風(fēng)潮，也“刮”到了烘焙行業(yè)賽說(shuō)念。

過(guò)昨年，包括好利來(lái)、鮑師父、稻香村、瀘溪河等在內(nèi)的多個(gè)烘焙紛繁出低糖減脂產(chǎn)物，迎破鈔者追求健康飲食的神思。舉例，好利來(lái)出減糖黃油配頭餅；瀘溪河減少了主產(chǎn)物桃酥的用糖量，還出糖桃小酥產(chǎn)物。作念傳統(tǒng)登第糕點(diǎn)的北京老烘焙“匯力發(fā)”，轉(zhuǎn)說(shuō)念健康賽說(shuō)念，更名為“麥庫(kù)·低糖·低卡面包甜品”，主低糖低卡面包。

除此以外河源橋梁用鋼絞線，批主低糖、低脂、有機(jī)的烘焙也在剖釋?zhuān)瑳r兼得到本錢(qián)愛(ài)重。企查查數(shù)據(jù)自滿(mǎn)，2023年烘焙行業(yè)的12起融資事件中，有3起觸及健康烘焙的，而2022年僅有1起。

2023年2月，誕生僅半年的桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)用“低糖和益生菌”的健康糕點(diǎn)，切入烘焙阛阓，半年內(nèi)躥紅，登上了好意思團(tuán)、大師點(diǎn)評(píng)及抖音熱點(diǎn)榜。

復(fù)購(gòu)率在61傍邊的鶴所，也主“蔗糖”見(jiàn)地，宣稱(chēng)不使用“氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油、東說(shuō)念主造奶油、植物奶油”，產(chǎn)物均為低糖、糖的健康糕點(diǎn)。

注健康烘焙食物的“森食發(fā)源”公司也在2023年拿到了融資，該公司旗下主營(yíng)“吉沐”，主“0添加”、酵母、果木窯烤系列烘焙產(chǎn)物。

烘焙賽說(shuō)念的健康風(fēng)潮，總體來(lái)看仍然是在“糖”上大作念著作。憑據(jù)原料特色與口感體驗(yàn)，糖醇和甜味劑是現(xiàn)時(shí)烘焙用代糖的主流聘用。

除糖外，烘焙的原料端觸及多種食材，比如面粉、小麥粉、黃油、餡料等也開(kāi)動(dòng)“健康化”。些烘焙店強(qiáng)調(diào)產(chǎn)物使用的是動(dòng)物黃油，或用椰子油代替黃油。還有部分烘焙用谷朊粉、菊粉、燕麥麩皮粉等替代面粉，這些原料時(shí)時(shí)不含有蔗糖，卵白質(zhì)含量可能。

不外健康這張沒(méi)念念象中容易。面前，健康烘焙這個(gè)細(xì)分域尚未出現(xiàn)勢(shì)能蒼勁的。年內(nèi)拿下兩輪融資的鶴所曾默示，錨索資金將用于加快門(mén)店膨脹、產(chǎn)物研發(fā)和組織升等，但面前仍然只好5門(mén)店。桃熹滿(mǎn)滿(mǎn)門(mén)店數(shù)也僅為11。

業(yè)內(nèi)東說(shuō)念主士對(duì)此默示，在烘焙域，念念要健康然會(huì)定進(jìn)度上吊銷(xiāo)畜感，而這又會(huì)反過(guò)來(lái)影響產(chǎn)物的復(fù)購(gòu)。如安在“健康”與“厚味”之間找到均衡，永久是個(gè)貧困。

跨界聯(lián)名促銷(xiāo)售

在現(xiàn)時(shí)烘焙阛阓，IP聯(lián)名已成為常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。通盤(pán)這個(gè)詞烘焙阛阓皆在為造豐富的品類(lèi)、翻新的產(chǎn)物和好玩的破鈔體驗(yàn)尋找出息。

聘用與烘焙調(diào)相符的IP進(jìn)行作，好地擢升產(chǎn)物的誘惑力和興致度。2023年，以爆款“桃酥”知名的烘焙詹記桃酥，曾與世界三大便利店之的羅森出了聯(lián)名福袋，借助這線下的較強(qiáng)落地技巧進(jìn)行了次宣傳和廣，取得了致密果。

在B&C店鋪中，外不雅致密的烘焙產(chǎn)物誘惑了不少破鈔者到實(shí)地卡。本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅 攝

如安在擁堵賽說(shuō)念上尋找新風(fēng)口？定位表率輕奢的“BUTTERFUL & CREAMOROUS黃油與面包”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“B&C”）也具有發(fā)言權(quán)。昨年9月，B&C聯(lián)袂意大利奢Max Mara，在上海興業(yè)太古匯現(xiàn)場(chǎng)落地“夏令快閃市集”，并以“摩登造刻”為靈感，造的系列烘焙產(chǎn)物，經(jīng)上線便火爆全網(wǎng)。

追憶B&C過(guò)往聯(lián)名歷程，不丟丑出，出具有作調(diào)的招產(chǎn)物是促進(jìn)破鈔、擴(kuò)大影響力的要津。如與野獸派作出的聯(lián)名表率牛角酥，與Marc Jacobs出的烘焙飲品組套餐，與奧迪聯(lián)名的經(jīng)典款表率黃油牛角包之神……在這次與Max Mara的作中，B&C出奇造5款新口味烘焙產(chǎn)物，包括4款奶油牛角包、款有A4紙般大的巨型牛角包以及新品卡梅羅焦糖拿鐵。產(chǎn)物外不雅致密、口味討巧，誘惑破鈔者線下實(shí)地卡，主動(dòng)在外交平臺(tái)傳播，擴(kuò)大其行為放射范圍。

時(shí)期，微博、小紅書(shū)平臺(tái)網(wǎng)友的關(guān)系辯論也飛速引爆話(huà)題，KOL主動(dòng)卡發(fā)文、普通破鈔者積共享，“萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)念念到，烘焙的聯(lián)名跨度盡然這樣大”“年青東說(shuō)念主的件Max Mara”“初秋的好意思拉德風(fēng)飄來(lái)陣陣黃油香”。在現(xiàn)時(shí)烘焙阛阓，奢與烘焙的聯(lián)名依然推而廣之，而這次聯(lián)名作，在外交平臺(tái)上，掀翻了相對(duì)活躍的年青破鈔群體的熱度——在B&C和Max Mara出聯(lián)名包裝袋半個(gè)月后，其左近在線下門(mén)店基本送完，而閑魚(yú)二手平臺(tái)的左近也被掛出，可見(jiàn)其聯(lián)名由此帶來(lái)的應(yīng)。

“尋找適IP、繾綣招產(chǎn)物、哄騙外交媒體廣宣傳、將聯(lián)名產(chǎn)物與其他左近產(chǎn)物進(jìn)行搭配銷(xiāo)售?！笔澄锂a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬默示，找準(zhǔn)定位至關(guān)蹙迫，好多烘焙正哄騙外交媒體與更生代開(kāi)導(dǎo)好的考慮和互動(dòng)。全體來(lái)說(shuō)，面前烘焙阛阓跨界營(yíng)銷(xiāo)的模式較為完善，2023年烘焙阛阓的跨界營(yíng)銷(xiāo)取得了致密果。

連鎖化的行業(yè)暢念念

全體來(lái)看，烘焙行業(yè)發(fā)展出息致密，行業(yè)規(guī)模也在捏續(xù)擴(kuò)大。

但值得提的是，現(xiàn)時(shí)烘焙行業(yè)阛阓口頭相對(duì)分布，連鎖化進(jìn)度較低。好意思團(tuán)餐飲發(fā)布的《2022烘焙品類(lèi)發(fā)展講述》自滿(mǎn)，我國(guó)近68的烘焙仍為單店模式，面前尚未出現(xiàn)門(mén)店量過(guò)千的。紅餐研究院指出，近70的辯論范圍在3個(gè)區(qū)域以?xún)?nèi)，烘焙企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展仍存難點(diǎn)。有贊聯(lián)維益曾經(jīng)發(fā)布講述稱(chēng)，烘焙行業(yè)頭部企業(yè)難以釀成勢(shì)，2021年Top5企業(yè)阛阓份額僅占全行業(yè)的10.8。

對(duì)此，和君參議伙東說(shuō)念主、連鎖辯論考究東說(shuō)念主文志宏指出，面前烘焙行業(yè)的連鎖化進(jìn)度不主要與行業(yè)阛阓的發(fā)展階段、特色相關(guān)及企業(yè)的技巧相關(guān)：“先是烘焙行業(yè)的連鎖化起步較晚，晚于餐飲等行業(yè)；其次是烘焙破鈔屬于穩(wěn)定食物類(lèi)破鈔，不算剛需；再次是企業(yè)產(chǎn)物力、力、系統(tǒng)化處理的技巧還需擢升；后是資金的復(fù)舊不夠強(qiáng)。”

而不少網(wǎng)紅飛速崛起此后闌珊的訓(xùn)誡，也似乎在闡述烘焙行業(yè)連鎖化并退卻易結(jié)束。餐飲行業(yè)分析師、凌雁處理參議參議師林岳以為，烘焙賽說(shuō)念面對(duì)來(lái)自不同餐飲模式的沖擊，比如預(yù)制菜、便食物、鹵成品等，而烘焙品類(lèi)自己具有定局限，莫得飲品作為搭配，則很難加入外交屬，就算產(chǎn)物研發(fā)和翻新超越好，充其量也便是擢升口碑，很難結(jié)束大規(guī)模膨脹。

從通盤(pán)這個(gè)詞烘焙行業(yè)來(lái)看，連鎖化仍然是個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。文志宏默示，在連鎖化的經(jīng)過(guò)中，定位很蹙迫。定位要有檔次，要么定位在大師，要么定位在中等，端定位對(duì)念念要作念大規(guī)模連鎖的挑戰(zhàn)強(qiáng)。圍繞定位，企業(yè)進(jìn)行關(guān)系產(chǎn)物、模式、處理、供應(yīng)鏈等面的組。

“要先在個(gè)區(qū)域阛阓站住腳，然后再去磋議多區(qū)域、世界發(fā)展的問(wèn)題?！蔽闹竞昴?。

常新才能不“過(guò)氣”

此前，在焙烤食物糖成品工業(yè)協(xié)會(huì)和北京貝可瑞會(huì)展干事有限職守公司壟斷的論壇上，知名參議公司沙利文聯(lián)安佳業(yè)乳品共同發(fā)布了《后疫情時(shí)間，烘焙阛阓近況和改日趨勢(shì)分析》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《講述》）。

行業(yè)的發(fā)展日月牙異，常新才能不“過(guò)氣”?！吨v述》對(duì)烘焙行業(yè)質(zhì)地發(fā)展疏遠(yuǎn)5點(diǎn)建議：是烘焙產(chǎn)物要向各樣化、食化、真諦化回蕩，以得意不休變化的年青破鈔者需求；二是烘焙企業(yè)應(yīng)奮力于研發(fā)采取質(zhì)的原材料與兼具、養(yǎng)分的健康食材，與烘焙食物有機(jī)結(jié)；三是烘焙要多渠說(shuō)念數(shù)字化“營(yíng)銷(xiāo)+直播”、線上破鈔成為營(yíng)銷(xiāo)新風(fēng)向；四是拓展各樣化、多元化的烘焙渠說(shuō)念，在新登第、跨界營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)中不休延遲；五是在碳達(dá)峰和碳中庸揣測(cè)下，瞻望改日烘焙行業(yè)有望從上游開(kāi)動(dòng)冉冉踐行低碳坐褥理念。

《講述》自滿(mǎn)，2024年，烘焙企業(yè)的研發(fā)趨勢(shì)包含了年青化、產(chǎn)物翻新、季節(jié)研發(fā)、烘焙黑科技、工業(yè)化2.0、低碳環(huán)保等向。

改日的烘焙行業(yè)，年青化成為主流。為迎主力破鈔群體“Z世代”的需求，受訪烘焙頭部注重產(chǎn)物外不雅升、潮水化與健康化，奮力于讓烘焙食物成為年青東說(shuō)念主破鈔中的“前鋒”載體。

產(chǎn)物翻新不可或缺。破鈔升促使受訪企業(yè)對(duì)食物原料的研發(fā)迭代、產(chǎn)物各樣、口感、等條目擢升；登第烘焙品類(lèi)豐富各樣，連年來(lái)新登第烘焙和國(guó)潮風(fēng)興起，成為烘焙行業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)之。

季節(jié)研發(fā)走到臺(tái)前。使用嶄新當(dāng)季食材研發(fā)季節(jié)王法或節(jié)日屬產(chǎn)物，是受訪烘焙企業(yè)的季節(jié)研發(fā)。其中，月餅作為傳統(tǒng)季節(jié)烘焙食物，是烘焙季節(jié)研發(fā)品類(lèi)，全體阛阓規(guī)模保捏微增，頭部銷(xiāo)量增長(zhǎng)，常溫月餅將守護(hù)主流。

烘焙黑科技提上日程。跟著破鈔者對(duì)烘焙產(chǎn)物需求的擢升，乳酸菌、益生菌、膠原卵白等黑科技原材料成為新品研發(fā)的另種可能。

工業(yè)化2.0日趨練習(xí)。改日烘焙行業(yè)全體工業(yè)化進(jìn)度將不休提，以“工業(yè)化半成品坐褥+門(mén)店烘烤”、遮擋為代表的工業(yè)化2.0有望成為均衡產(chǎn)物坐褥率與品性的解案。

低碳環(huán)保貫串永久。烘焙行業(yè)積反應(yīng)“十四五”揣測(cè)，將低碳環(huán)保納入原材料與工藝的考量模范當(dāng)中。在烘焙行業(yè)中，低碳環(huán)保的次序是上游畜牧行業(yè)與坐褥經(jīng)過(guò)，針對(duì)其存在的碳排放，業(yè)內(nèi)先企業(yè)已張開(kāi)關(guān)系碳中庸研究。

圖為北京稻香村制作的各樣登第糕點(diǎn)。本報(bào)記者 丁 瑩 攝

破鈔請(qǐng)示

食物產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬提醒破鈔者，在購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)物時(shí)應(yīng)珍貴以下信息：

1.查驗(yàn)標(biāo)簽信息?；楹姹寒a(chǎn)物的坐褥日歷、保質(zhì)期、坐褥廠、要素表以及坐褥許可證編號(hào)，確保烘焙產(chǎn)物在保質(zhì)期內(nèi)且質(zhì)地格。

2.查驗(yàn)烘焙產(chǎn)物包裝。確保包裝密封好意思滿(mǎn)，標(biāo)署名體流露，圖案致密好意思不雅，外包裝油漬和穢物，避購(gòu)買(mǎi)包裝受損或渾濁的烘焙產(chǎn)物。

3.稽查烘焙產(chǎn)物配料表。盡量聘用不含起酥油、植物脂肪、東說(shuō)念主造黃油、麥淇淋、植脂末和奶精等字樣的產(chǎn)物，這些要素可能加多烘焙產(chǎn)物的熱量而不利于健康。

4.查驗(yàn)烘焙產(chǎn)物外不雅。質(zhì)的烘焙產(chǎn)物應(yīng)呈金黃或淺棕，澤均勻；劣質(zhì)烘焙產(chǎn)物可能出現(xiàn)名義顏不均、局部焦糊、發(fā)暗發(fā)灰或霉斑等，可能已變質(zhì)。

5.珍貴烘焙產(chǎn)物的鹽分和糖分。理念念的烘焙產(chǎn)物每100克含鹽量不外400毫克，盡量聘用糖分含量較低的產(chǎn)物，避糖生果烘焙產(chǎn)物。

6.聘用適我方需求的烘焙產(chǎn)物。憑據(jù)口味聘用不同種類(lèi)，如表率或意式烘焙產(chǎn)物，以及憑據(jù)我方的意圖聘用適的烘焙產(chǎn)物，如作為主食或小吃。

7.聘用健康的烘焙產(chǎn)物。纖維的烘焙產(chǎn)物時(shí)時(shí)健康，含有生菜蔬果等食材的烘焙產(chǎn)物佳；避購(gòu)買(mǎi)添加大皆腐劑和東說(shuō)念主工添加劑的烘焙產(chǎn)物。

8.妥善保存烘焙產(chǎn)物。由嶄新、食材所制成的烘焙產(chǎn)物，很容易變壞。假如買(mǎi)歸來(lái)的烘焙產(chǎn)物能存放很久，那闡述它可能加了腐劑。烘焙產(chǎn)物若是不可今日吃完，也要放入雪柜保鮮。

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